台南晶英與統一集團合作推新款麵包/蹦新聞

來源:蹦新聞 | 日期:2020-01-21 06:03:25 | 瀏覽次數:214

蹦新聞─翁順利/台南

台南晶英酒店迎接新春,營運出新招,與統一集團首次合作,引進產自北歐芬蘭進口的材料,選用「看著極光長大的奶油」,推出全新的極光麵包系列,首波發表香蔥乳酪土司、柚香布里歐、紫米桂圓麵包等三款純手工的歐台合體麵包,即日起在一樓外賣中心獨家販賣。

由統一集團統清公司獨家代理進口的百年歷史Valio蔚優發酵奶油,來自北歐芬蘭,擁有全球冠軍奶油頭銜,標榜「看著極光長大」,再透過台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫、文世成師傅改良,來回調整十餘次口味,才達到彼此認同的完美口感。

首波主打將台灣家喻戶曉的蔥花麵包搖身變為頂級「香蔥乳酪吐司」,打破法國人吐司不包餡的傳統,羅倫主廚維持歐式麵包的Q彈嚼勁,內餡包入蔥花並融入香濃起司,以鮮奶取代水,讓麵糰更加蓬鬆柔軟,表層綴以鮮綠色的乾燥蔥末,豐富了口感與層次。

最讓羅倫感到驚艷的是「柚香布里歐」,選用法式經典布里歐麵糰,高達47%的奶油比例成為麵包富有輕盈空氣感的關鍵,搭配新鮮柚子皮,提升整體香氣,內餡添加台南麻豆柚子果丁,表層設計了法國家鄉甜點代表馬卡龍脆殼,並撒上烤過的杏仁片與糖霜,酥脆的外皮與布里歐本身散發的濃厚奶香完美融合。

「紫米桂圓麵包」則是中點主廚團隊共同研發,以養生的紅豆、龍眼以及紫米入餡,溫潤的中式甜品搭配軟式歐包,外表圓潤輕巧相當討喜,值得推薦給注重養生的族群。

外賣中心麵包每日中午十二時限量出爐,為歡慶農曆金鼠年,加碼推出「鼠一鼠二」優惠活動,凡於20日至29日購買,可享同品項買一送一之外,還可額外獲贈咖啡兌換券,數量有限,贈完為止。

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